martes, 21 de febrero de 2017

BOMBONES DE BACALAO CON PASAS Y SÉSAMO CARAMELIZADO






 Hoy os presento mi nueva sección “Especial recetas de bacalao”, realizada con productos de la empresa asturiana Bacalaos El Barquero ¿La conocéis? Al menos en Asturias puedes encontrar sus productos fácilmente en los supermercados, en el resto de las provincias, tienen tiendas especializadas y muy prontito se podrán comprar los productos desde su web. Ya os informaré ;-)


Ya hacia tiempo que conocía esta marca y lo usaba en mi casa, porque el bacalao es muy muy bueno, pero hace poquito conocí a una persona de la empresa que puso a mi disposición sus productos para colaborar, experimentar y disfrutar cocinando con ellos. Estoy encantada!!


Aunque tiene todo tipo de despiezados de bacalao (salado, desalado y congelado), mi gama preferida sin duda es el Bacalao desalado, listo para cocinar!!!!. Esto es lo mas cómodo de utilizar porque me evito todo el engorroso proceso de desalado. Viene en su punto de sal, en atmósfera protectora y con 30 días de caducidad! Más fácil imposible.
Tienen lomitos para hacer fritos riquísimos, lomos de 400 gr.  ideal para dos personas, ventresca y desmigado, que suelen ser trozos enormes como para llamarles “migas”.

Ya no me enrollo  más, y para presentar este producto, os dejo una receta elaborada con una bandeja de bacalao desmigado (desalado) El Barquero. Quiero que quede claro que esta receta es elaboración y creación mía. Después habrá miles en la red, pero la primera esta:


Bombón de bacalao con pasas y sésamo caramelizado.


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 Ingredientes:   
  200 gr. de Bacalao desmigado El barquero  
  Aceite
  Vino dulce Pedro Ximenez 
  1 cebolleta
  20  pasas. 
  5 ciruelas pasas 
  1 cucharadita de miel
  10 piñones 
  Sésamo caramelizado O ( sésamo negro, semillas de chia, semillas de amapola)








 Preparación:

Ponemos a remojo las pasas y ciruelas en vino Pedro Ximenez.


Echamos un poco de aceite en la sarten, le freímos el bacalao un minuto y sacamos y reservamos.

En el mismo aceite freímos la cebolleta cortada en trocitos muy pequeños a fuego suave.

Picamos las pasas y los piñones, las añadimos a la cebolla, añadimos el bacalao desmigado o cortado en trocitos muy pequeños revolvemos bien y añadimos el vino donde teníamos las pasas, añadimos un cucharadita de miel y cocer hasta y las pasas hayan hinchado unos 4 minutos, sacamos y dejamos enfriar en la nevera una hora tapado con papel film.

Sacamos y hacemos bolitas y las rebozamos con sésamo caramelizado, tambien se puede hacer con sésamo tostado, o sésamo negro.


Servimos en cucharitas.


Se pueden servir a temperatura ambiente o frío, de las dos maneras están ricos.

                                            




                                    !!! En breve mas recetas  !!! 



jueves, 16 de febrero de 2017

PANACOTTA DE YOGUR CON CHOCOLATE BLANCO Y CORAZONES DE FRESA



Siempre digo que no voy a hacer nada para San Valentin pero al final caigo en hacer alguna cosa, por pequeña o fácil que sea, en este caso es lo mas fácil del mundo y se tarda un momento, y queda precioso, lo he visto por la red la forma de corazones yo le cambie el relleno y este postre riquísimo.

Venga animaros a hacerlo sirve igual para cualquier día que quieras sorprender a tu pareja.

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Vamos con los ingredientes.












Ingredientes para la panacotta:
4 hojas de gelatina
200 ml de leche
150 gr, de chocolate blanco 
3 yogures naturales cremosos azucarados 


Ingredientes para la gelatina corazones:

1 sobre de gelatina de fresa
450ml de agua









Preparación: 


Hacemos la gelatina según las instrucciones, yo le puse 50ml. menos de agua, la ponemos en un recipiente largo o cuadrado que la gelatina cubra 1 cm. de espesor y la llevamos a la nevera a enfriar en una hora ya casi esta.


Nos van a sobar recortes pero, la podemos comer asi que es muy rica y sana.


Desmoldamos la gelatina, para ello solo necesita un poco de calor en la parte inferior, yo lo hice con un secador de pelo jej.


y con un cortador en forma de corazón hacemos unos cuantos que con cuidado vamos pegando en un vaso o en una copa, eso si tiene que estar seco el vaso y la gelatina para que no se mueva de donde la coloques, asi lo vamos poniendo en todos los vasos, y reservamos.

 Ahora ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.



Mientras ponemos al baño maría el chocolate a derretir, cuando esta le vamos añadiendo los yogures y revolvemos bien para que quede una textura lisa y sin grumos.


Calentamos la leche en el microondas y añadimos alli la gelatina revolvemos bien y dejamos templar y vamos echando con cuidado en las copas que  ya tienen los corazones, los llevamos a la nevera a enfriar unas horas y listo para comer.









                       !!! Buen Provecho !!! 

lunes, 13 de febrero de 2017

CAKE DE MANDARINA CON QUESO CREMA Y CHOCOLATE BLANCO

Este mes la  fotografia que nos mando Blanca parecía  de lo mas fácil, pero que engañada estaba yo,  jaja, lo primero nos engaña su tamaño, perece que es pequeña, pero no tanto, después  tiene un agujero todo lo largo del bizcocho que no sabia como lo iba a hacer al final mi ingenio jajajaaaj para eso me dedico a ello.. con una barra de cortinas le hice el agujero jajajjajajjjaj. y aunque el resultado es mejorable, por lo menos estaba buenísimo.

Esta foto y receta de Postres con estilo, nombre bajo el que se esconde Roberto Fernandez, un joven pastelero de Gerona, que hace unos trabajos espectaculares. 
Yo he visto esto y asi lo hice. Y con esta receta participo en el reto  Veo, Veo 

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INGREDIENTES: 
 1 huevo
 25 gr. de azúcar
 25 gr. de mantequilla en pomada.
 35 gr. de harina tamizada
 2  mandarinas
 1 cucharadita de levadura
 100 gr. de queso crema
 100 gr. de chocolate blanco












Esta la foto que tuvimos que copiar

               






PREPARACIÓNHacemos el bizcocho, para ello batimos el huevo y azúcar hasta que esponje, añadimos la mantequilla batimos, el zumo de 1 mandarina. 1 cucharada de queso crema la levadura y la harina, batimos y lo metemos en un molde pequeño en este caso lo compre de estos de cartón de usar y tirar, lo pinte con aceite y le añadí la masa, lo puse en el horno precalentado a 170º unos 15 minutos, lo pincháis a ver si esta cocido, lo sacamos del horno y desmoldamos

Ponemos el chocolate al baño Maria cuando esta deshecho añadimos el queso batimos hasta tener una crema homogénea, reservamos.

Ahora le hacemos un agujero al bizcocho todo a lo largo y después rellenamos con la crema de queso y chocolate que la habremos puesto en una jeringa.

Tenemos la tartita pelamos una mandarina y le sacamos lo gajos sin la piel, y decoramos el cake con el queso crema y chocolate y unas gotitas de virutas de chocolate blanco.







                     


lunes, 6 de febrero de 2017

BIZCOCHITOS DE CACAO CON MANDARINAS



Empezamos el lunes endulzado la semana, ya sabéis que el dulce me encanta y esta receta es sana y con mucha vitamina C ideal para este tiempo de catarros y gripes.

El día que vi esto en un video por Internet sabía que tenía que hacerlo si o si, pero a mi manera.

Y no me equivoque nada en cuanto a su sabor y textura, es un bizcocho to suave y muy muy jugoso, ideal para comer con cuchara

Otra manera de comer mandarinas deliciosa, si duda un buen desayuno. Vamos con la receta.

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Ingredientes: 
3 mandarinas 
2 huevos
75 gr.  de azúcar
60 gr. de mantequilla
60 gr. de harina  
1 cucharadita de cacao desgrasado Valor.
1 sobre de levadura 
1 pizca de sal.
 Ralladura de  1 mandarina 
 3 cucharadas de leche sin lactosa 
 1/2 cucharada de jengibre
 PARA EL ALMÍBAR.
 zumo de 2 mandarinas 
 20 gr. de azúcar 






Preparación:  Ponemos un poco de azúcar moreno en unos moldes de magdalenas, yo en este caso solo tenía molde de silicona, pero podéis utilizar de metal.
Pelar las mandarinas  y cortarlas por la mitad la ponéis encima  y reservas. 
Batimos los huevos con el azúcar, cuando haya doblado su volumen,  añadimos la mantequilla derretida batimos y añadimos, el jengibre la ralladura de la mandarina y la leche una pizca de sal la harina tamizada y la levadura, batimos y ponemos la masa encima de las mandarinas que teníamos reservadas.
Las  metemos al horno a 180° unos  20 minutos o hasta que veáis que están cocidas.
Mientras hacemos el almíbar para ello ponemos el zumo de dos o tres mandarinas y el azúcar lo dejamos cocer unos 10 minutos y lo dejamos reposar .
Sacamos los Bicochitos  del horno los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Los bañamos con el almíbar.  
Y listo  para comer os van a saber a poco, os recomiendo hacer el doble,  están  buenísimos.