miércoles, 29 de agosto de 2012

MERLUZA LANGOSTADA

Riquísima esta merluza y con la crisis pues va a ser uno de los pocos pescados que podamos comer, además tenemos que comer pescado por lo menos tres veces por semana, ahí va la receta.



INGREDIENTES: 1 merluza en rodajas
                               1 cebolla
                               1 puerro
                               2 tomates 
                               1 litro de fumet 
                               1 copa de brandy
                               cabeza y cola de la merluza
                               cabeza y pieles de gambas (como 250 o 300 gr.)
                               un poco de harina
PREPARACIÓN:
Ponemos a rehogar la cebolla, el puerro y la zanahoria. Añadimos las cáscaras de las gambas y rehogamos. Se moja con el brandy y se flambea.
Añadimos el fumet y dejamos cocer durante 15 minutos. Se tritura y pasa por el chino y añadimos un poco de sal. Ponemos la salsa en una cacerola ancha  y colocamos la merluza en lomos. Se cocina 10 minutos a fuego suave y se sirve caliente.
Yo lo presente con patatas fritas y unas almejas, se espolvorea con un poco de perejil picado, está riquísimo.




                     !!!! BUEN PROVECHO !!!!

martes, 28 de agosto de 2012

PREMIO PRIMAVERA

Esta semana estoy que no quepo en mí de contenta, ya que me han otorgado otro premio. En este caso ha sido el blog de Dimanse, el cual os recomiendo verlo, porque hace unas cosas maravillosas en su cocina. 

http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/


Muchísimas gracias, de verdad, Dimanse.








 Para seguir cadena, los blogs premiados deben seguir las siguientes instrucciones:

- Dejar un comentario en el blog que te concede el premio.

- Buscar 5 blogs con menos de 200 seguidores y dejarles un comentario para que sepan que tienen el premio.
- Poner el logo del premio en tu blog (la foto del ramo de flores) y poner un enlace del blog que te lo concede.
- Los que han recibido el premio se lo otorgan a otros cinco.


Yo se lo voy a dar a:

http://cangrejogrande.blogspot.com.es/

http://losfogonesdecruz.blogspot.com.es/

http://inmuma.blogspot.com.es/

http://delaescueladehosteleriatucocina.blogspot.com.es/

http://cocineraenpracticas.blogspot.com.es/ 


domingo, 26 de agosto de 2012

TARTA DE FRIXUELOS

Ayer vino mi hijo, después de un mes fuera. A él le encantan los frixuelos, la verdad es que se los hago pocas veces, así que pensé hacerle una tarta de frixuelos. Le encantó.


INGREDIENTES PARA LOS FRIXUELOS:
                               500 ml. de leche
                               4 huevos 
                               100 gr. de azucar
                                240 gr. de harina
                                ralladura de una naranja

Se baten los huevos, se añade el azúcar, la leche, la ralladura de naranja y la harina, se bate bien  para que no tenga grumos.
Se unta una sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente se vierte un cacillo de la masa (en el momento en que veamos que se despega por los lados es que ya está para darle vuelta), se dora por el otro lado y así hasta que termines la masa y vas reservando (cuantos más te salgan más pisos tendrá la tarta).

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
                               500 ml. de leche
                               4 yemas
                               50 gr. de harina de maiz
                               100 gr. de azúcar
                                ralladura de naranja
                                canela


Se pone a hervir la leche con la canela y la ralladura de naranja.
Por otro lado, se mezcla muy bien las yemas, el azúcar y la harina de maiz hasta formar una crema y se va vertiendo la leche caliente (esto al fuego), no se puede dejar de revolver con fuerza para que no salgan grumos y también es importante que no hierva, así que tened cuidado. Cuando ya tenga una consistencia espesa, entonces es que la crema está hecha. 
Se deja enfriar y se busca un molde redondo como de 1 cm. menos que el diametro de los frixuelos, se forra con papel de horno, así se desmolda mejor.
Se monta la tarta, una capa de frixuelos y una de crema pastelera, puedes hacer las capas que quieras, pero por lo menos tienen que salir 8, se termina con frixuelos, se mete en la nevera (mejor hasta el dia siguiente si no unas 5 horas), se da la vuelta sobre una bandaja (o lo que quieras) y se decora con chocolate fondant. Con las claras que te sobraron puedes hacer un merengue para adornarla también y lista para comer, está riquísima.
                                     
                          !!!! BUEN PROVECHO !!!!                         

PREMIO INDALO DE BRONCE

Esta entrada la hago muy contenta y agradecida porque me ha concedido Trini Altea (cocina-trini.blogspot.com.es ) el premio Indalo de Bronce por pasar de 100 seguidores, a la cual admiro mucho y le agradezco un montón. Os doy las gracias a todas y  
a todos los que me seguís y me comentáis, la verdad es que todavía no hace 3 meses que abrí el blog y ya paso de los 140 seguidores, esto era impensable para mí, por eso estoy que no me lo creo y de verdad os vuelvo a dar las gracias a todos por estar ahí. 



Premio al reconocimiento por la mano de obra, el diseño y la divulgación de temas relacionados con la cocina, así como haber alcanzado 100 seguidores en su blogs.
Ahora este premio tengo que otorgárselo a otro blog que tenga mas de 100 seguidores. Lo haré en unos días.



                                 !!!! GRACIAS !!!!

jueves, 23 de agosto de 2012

BIZCOCHO DE REGALIZ


El otro día fui al lidl, y me compre un paquete de regaliz en
trocitos bueno lo veréis en las fotos y se me ocurrió hacer un
bizcocho de regaliz y desde luego la sorpresa fue buenísima nos encanto y eso que a mi el regaliz negro no me gusta demasiado supongo que cualquier día lo haré con el rojo que me gusta mas.
Si queréis seguir mis  recetas en el facaebook pinchar aquí

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen



INGREDIENTES: 1 yogurt natural
                                          por el vaso del yogurt medimos
                                          3/4 de aceite de girasol 
                                          1/2 de leche
                                          2 escasos de azúcar
                                          4 de harina especial bizcochos
                                          1 sobre de levadura
                                          3 huevos grandes
                                          1/5 bolsa de regaliz en trocitos muy 
                                          pequeños


ELABORACION: Lo primero monto las claras a punto de nieve de nieve y reservo ( las claras para que suban bien tiene que estar a temperatura ambiente si están de la nevara les doy un segundo de microondas y suben en un momento).
Bato las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su volumen, añado el aceite sigo batiendo y ahora el yogurt, la leche, la levadura y el regaliz y voy añadiendo la harina y batiendo cuando esta la mezcla hecha se añaden las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen se pone en un molde    que previamente le hemos untado de mantequilla o aceite y se mete al horno de 170º de 45 minutos a  una hora según el horno.
Se saca se deja enfriar se desmolda y se decora con el regaliz sobrante y listo para comer


                    

                       !!!! BUEN PROVECHO !!!!

martes, 21 de agosto de 2012

MERMELADA DE CIRUELA Y BOTES DECORADOS

A mi ya sabéis los que me conocéis que me encanta la decoración y hacer cosas, pues en este caso aproveche unos botes que tenia para decorarlos y poner la mermelada, es que me regalaron tres kilos de ciruelas y como estamos en crisis y no se puede tirar nada pues aproveche
Si queréis seguirme en mi pagina de facebook  pinchar aquí.           El toque de Belén  





INGRDIENTES :Ciruelas yo 2 kilos
                            azúcar yo  medio kilo
                            1 poco de jengibre rallado
                             canela al gusto
                             2 botes de cristal
                             tela estampada
                             cintas de colores 
                             pegatinas blancas
                             rotuladores de colores
                             algo para adornar





Se ponen las ciruelas bien lavadas y sin los huesos a cocer unos 10 minutos luego se pasan por el pasapures para quitar las pieles, e ponen otra vez a cocer, se le añade azúcar al gusto yo he añadido poca como medio kilo pero vais probando y yo le añadí por que nos encanta canela en polvo y jengibre rayado lo ponemos a cocer unos 45 minutos o una hora hasta que espese la mermelada.se reserva
Se ponen los botes a hervir unos minutos 10 minutos  para esterilizarlos se sacan se dejan hasta que se sequen por dentro se mete la mermelada todo lo llena que se pueda se tapan se poner a hervir otra vez 20 minutos se sacan y se dejan enfriar boca abajo luego se guardan en un lugar fresco y seco.
yo aproveche unas telas e hice unos círculos que los puse encima y los ate con cintas y les puse unas pegatinas decoradas



                                          !!!! BUEN PROVECHO !!!!

sábado, 18 de agosto de 2012

COMO HACER FONDANT DE NUBES

Hoy entro con mucha cautela, porque el  mundo del fondant es  apasionante, pero me parece dificilísimo. Yo no soy repostera, ni nada que se le parezca, sino que me gusta cocinar e ir aprendiendo cosas a mi manera, así que pido disculpas a las que se dedican a esto.
Voy a explicar cómo hago el fondant de nubes,  lo ideal es hacerlo con nubes blancas (se encuentran en el Carrefour), pero si es para teñir puedes hacerlo con nubes rosas. Yo, en este caso, lo teñiré para que se vea cómo queda. Espero que lo entendáis todo bien, porque igual me lío al explicarlo.


INGREDIENTES: Una bolsa de nubes (mejor de la marca (marsh 
                               mallows) 175 gr.
                              El doble de azúcar glass.
                              Un poquito de mantequilla.
                              Una cucharada de agua.
PREPARACIÓN: Se unta un bol de mantequilla, se van cortando las nubes (mejor con tijera) y se meten en la fuente, se añade una cucharada de agua (también puede ser de vainilla o cualquier otro líquido). Se mete en el microondas 2 minutos, lo sacas aunque parezca que no están deshechas, las revuelves con una cuchara y seguro que estarán listas y si no se ponen 1 minuto más.
Cuando estén, les vas añadiendo el azúcar glass poco a poco, si no puedes con la cuchara amásalo con las manos, las untas un poco con mantequilla, porque se pega mucho al principio.
**Muy importante: el azúcar glass no vale hacerlo en casa, aunque tengas la Thermomix , solo vale comprado, ya que si no quedan como con arenillas (esto me pasó a mí la primera vez que lo hice, así que vale más comprarlo).
Le añadís el azúcar hasta que no se pegue en las manos, lo envolvéis en papel film (previamente untado de mantequillas) y lo metéis en la nevera ( yo lo hago también en una fiambrera hermética). Se deja reposar un día o dos (se puede conservar en la nevera 2 o 3 meses), después les podéis echar tintes (mejor añadirlos antes del azúcar glass), yo siempre lo hago así. Los mejores tintes, según mi opinión, son los de gel, porque los líquidos tendréis que añadirles un poco de azúcar glass.









       GOTAS DE TINTE EN GEL









HOY NO DIGO BUEN PROVECHO, CREO QUE SERA MEJOR 
BUEN APROVECHAMIENTO, IGUAL LO APROVECHO PARA 
CUBRIR UNA TARTA PASO A PASO... 
!!! BESITOS !!!

miércoles, 15 de agosto de 2012

TORTUGA RELLENA DE ENSALADILLA RUSA

Esta receta la hice el otro dia, por que me pareció muy original la vi en el blog de http://pasenydegusten.blogspot.com.es/,  bueno me gusto muchísimo su blog, os recomiendo que paséis por el .


INGREDIENTES : 1kg. de patatas cocidas
                                5 huevos
                                3 latas de bonito
                                2 botes de aceitunas
                                1 lata de pimiento rojo
                                4 zanahorias cocidas
                                1/2 kl. de gambas cocidas y peladas
                                1 bote de mayonesa
                                bollitos alargados de leche

PREPARACION: yo hago con estos ingredientes la ensaladilla, pero cada uno la puede hacer como quiera.
Se parten a trocitos pequeños, las patatas, zanahorias, huevo,pimiento,gambas y una lata de aceitunas, se mezcla con el bonito y la mayonesa.
En un molde redondo se forra de papel film, se añade la ensalada y se deja en la nevera unas horas, se saca se da la vuelta y se decora el caparazón con aceitunas cotadas a rodajitas, y con bollitos de estos de leche alargados partidos por la mitad se hacen las patas la cabeza y la cola y con un rotulador comestible se pintan los ojos y la lengua le puse un trocito de pimiento. y el resultado es precioso y simpático me encanto como quedo

                                
                                 



                            !!!! BUEN PROVECHO !!!!

lunes, 13 de agosto de 2012

CUPCAKES DE TORTILLA DE PATATAS PASO A PASO




Esta receta participa en el concurso de recetas libres de La Cocina de Feli junto a Int-Salim.

Si queréis seguirme en mi pagina de facebook  pinchar aquí.           El toque de Belén  


Esta receta empieza a rondar mi cabeza cuando Magda (de cocina para pobres) nos pone un reto de tortilla de patatas, se me ocurrió hacer este plato, aunque no sabía muy bien cómo lo iba a hacer y qué echarle para que saliera bien, pero lo que tenía claro era que debía llevar patatas y huevo.

El resultado fue realmente satisfactorio, ya que mi hijo cuando la probó dijo: ¡MAMÁ ESTO ESTÁ BRUTAL! Ha sido un rotundo éxito que repetiré muchas veces.

Vamos al lío, he de decir que me salieron 12 cupcakes con los siguientes ingredientes:
                              400  gr. de patatas.
                              1 vaso  de leche.
                              1 cebolla grande o 2 pequeñas.
                              1 trozo de puerro.
                              1 trozo de pimiento verde.
                              2 cucharitas de maicena.
                              1 cucharadita de levadura. 
                               4 huevos.
                               sal, aceite.
                              12 moldes de cupcakes.












PREPARACIÓN:

Primeramente, cocemos las patatas (yo lo hago en el microondas envueltas y con un poco de sal en papel film), mientras tanto, freímos, a fuego muy suave, la cebolla, el puerro y el pimiento, tiene que quedar muy tierno y sin color oscuro.

Se machacan las patatas con un tenedor hasta que se hagan pure, se añade la cebolla pochada y el aceite (unas tres cucharadas para que este mas jugoso, puesto que el puré es muy seco). En el vaso de leche se añade la maicena, la levadura y una pizca de sal, lo deshacemos y se agrega a las patatas, por último se baten 3 o 4 huevos (según lo grandes que sean) con la batidora hasta que dupliquen su tamaño, se mezcla todo y se echa en los moldes untados con un poco de aceite, se llenan todo, porque no sube casi nada, se mete al horno 20 minutos a 175º (ya sabéis que depende de cada uno) hasta que estén hechos, le ponemos un tomate cherry de adorno y con una cervecita queda espectacular.

Es muy cómodo para comer, así que lo podemos llevar a la playa. jaja me encanta cómo quedó y el sabor increíble que tiene a tortilla de patatas y además con menos calorías.  






                                  EXQUISITO
                         !!!! BUEN PROVECHO !!!!

domingo, 12 de agosto de 2012

CUPCAKES

Hola, hoy voy a hacer una entrada de cupcakes. No sé cómo me atrevo... Soy autodidacta así que sed compresivos conmigo. Los he decorado con fodant.
Si queréis seguirme en mi pagina de facebook  pinchar aquí.           El toque de Belén  


INGREDIENTES: 3huevos.
                              125 gr. de mantequilla.
                               200 gr. de harina.
                               200 gr. azúcar.
                               3cucharadas de leche.
                               1 sobre de levadura.
                               1 cucharadita de vainilla. 

PREPARACIÓN: Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen por lo menos su volumen, después se añade la mantequilla en pomada, se sigue batiendo un buen rato (tiene que quedar esponjoso), se añade la leche, la vainilla o el limón (también puede ser naranja o canela, esto al gusto), por último añadimos la harina con la levadura (todo tamizado) con movimientos envolventes. Después, se pone en el molde de las magdalenas hasta las 3/4 partes, se colocaen el centro la fruta confitada y se introduce en el horno precalentado a 180º , 20 o 25 minutos según el horno, cuando estén las retiras y dejas enfriar.  Las decoraremos con fondant, para pegarñlo al cupcake se utiliza un poco de mantequilla o nocilla blanca para que no transparente.





















                                               !!!! BUEN PROVECHO !!!!