viernes, 30 de enero de 2015

TARTA EL TOQUE DE BELÉN

Tarta el Toque de Belén 

Hoy os trigo una tarta de las ricas que he probado esta impresionante esta mezcla de sabores.

Hace unos meses me enteraba que Chus  Nenalinda, estaba por Asturias , enseguida me puse en contacto con ella para quedar me gustaría conocerla y le mande mi numero y enseguida se puso en contacto conmigo, y quedamos no sabia que llevarle la verdad entonces fui a una tienda local le lleve unas galletas que se llaman Dulcineas de Nava, yo nunca las había probado pero ante la insistencia del tendero las lleve, me dijo que le habían gustado mucho.

Aquí me paro para decir que es una chica encantadora y afable, tanto ella como su marido y si hijo personas encantadoras el blog me da muchas alegrías. me ha encantado conoceros, aunque nos supo a poco, pero nos volveremos a ver.

Entre esto me voy de vacaciones y cuando llego las compro y las pruebo he de decir que las galletas... no son de lo que mas me gusta entonces investigo y yo he sacado mi propia receta que al final no tiene nada que ver con las galletas, para mi y para mi familia les ha gustado mucho mas esta tarta, que las galletas.

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INGREDIENTES: 1  bizcocho de yogur en forma de manzana 
                               Dulce de manzana asturiana
                               Para el praline de almendras
                               200 gr. de almendras 
                                     200 gr. de chocolate
                              100 gr. de azúcar.
                               50 gr. de barquillos.
                               400 gr. de chocolate blanco 
                                pintura comestible verde y roja 
                                2 hojas de gelatina
PREPARACIÓN: Se hace el bizcocho de yogur en forma de manzana y se reserva.
Hacemos el dulce de manzana, yo puse 1 kilo de manzanas asturianas se pelan se parten y se ponen a cocer con 250 gr. de azúcar,, se añade un poco de agua,  yo las tuve dos horas para que quedara muy concentrado, si os gusta mas dulce le añadís mas azúcar   a mi es que me gustan las cosas no muy dulzonas.  Se reserva.
PRALINE DE ALMENDRAS
Se pone el azúcar a caramelizar, cuando está se añaden las almendras enteras, se le dan unas vueltas hasta que se caramelicen, se saca el papel de horno hasta que enfríe completamente, luego se trituran en la thermomix (o con una batidora potente) para que quede una pasta, se reserva,  se funde el chocolate blanco , cuando esté fundido añadimos el praliné y yo, en este caso, los barquillos semideshechos. se reservan.






                                                                                                                                                                                                                     













Para la capa de chocolate blanco : Se pone un poco 100 ml. de leche se calienta, mientras se ponen las laminas de gelatina a hidratar, se añaden las laminas cuando la leche esta caliente y se remueven hasta que se deshagan después se pone el chocolate en trocitos se revuelve hasta que quede liquido y se pone en el molde de la manzana que previamente lo hemos engrasado un  poco para que se desmolde mejor .
MONTAJE DE LA TARTA : Se corta el bizcocho por la mitad, se le pone una capa de dulce de manzana encima se pone una capa de praline de almendras, se tapa con la otra tapa y se pone encima otra capa de dulce de manzana y otra de praline y se termina con la de chocolate blanco. 
Cuando este la gelatina ya cuajada se desmolda con cuidado y se pone encima del dulce de manzana. 
Bueno lo veis en las fotos.
Después con una brocha pintáis, con tinte comestible el chocolate de verde y de rojo como si fuera una manzana. 
La dejáis de un día para oto para que cojan todos los sabores y estará deliciosa. En casa me hicieron una hora la ola jajaj .....
esta requetebuena 





                   
      !!!! Buen Provecho !!!! 

martes, 27 de enero de 2015

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y MANZANA

Albóndigas de pollo y manzana.

Hace  poco me regalo un libro  de recetas mi hermano  y  mi cuñada que  me encanta,  esta receta esta sacada de  ese libro.

En casa no somos mucho de albóndigas ni de carne picada,  si la tengo que usar en algo ( rara vez ) pues la pico a cuchillo.

En fin.. que esta receta me llamo mucho la atención  porque llevaba manzana  y he de decir que nos encanto a todos.

No dejéis de probarla ademas es una buena forma de los niños y mayores coman fruta.

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Ingredientes: 600 gr. de pechuga de pollo
                             200 gr. de manzanas ya peladas y cortadas
                             1 huevo
                              perejil 
                             30 gr. de pan rayado 
                             30 gr. de pan mojado en leche
                             harina
                             aceite de oliva
                             sal y pimienta 
                             2 dientes de ajo 
Para la salsa:        
                             200 gr. de cebolla
                             medio puerro 
                             60 ml. de vino blanco
                             1 cucharadita de harina
                             300 gr. de caldo de pollo 
                             sal, pimienta y aceite de oliva 













Preparación:  

Lo primero limpiamos la pechugas y las partimos, también las manzanas y el ajo.

Si tenemos thermomix metemos allí las tres cosas y lo picamos unos segundos, si no en una picadora, y si no que nos la pique el carnicero.

Se saca y se le añade el perejil picado, el huevo, el pan rayado y el pan mojado en leche se mezcla todo bien,se salpimienta y se hacen bolitas se rebozan en harina y se fríen en abundante aceite.

Se sacan en papel absorbente para eliminar la grasa sobrante y se reservan.

Ahora hacemos la salsa, para ello pochamos la cebolla y el puerro
en aceite cuando esta, añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que se queme el alcohol y añadimos el caldo de pollo y las albóndigas lo dejamos cocer a fuego lento una media hora.
Si cuando pase este tiempo no queda la salsa espesa, le añadiremos una cucharadita de harina,  que antes la hemos desleído en agua y se deja cocer unos minutos hasta que espese y listo para comer.

 Con unas patatas fritas deliciosas,   yo en este caso lo he puesto con unas manzanas caramelizadas







   

                     !!!! Buen Provecho !!!! 

sábado, 24 de enero de 2015

MOSCOVITAS CON El TOQUE DE BELÉN

Moscovitas con mi Toque.
 Aquí en Asturias son muy famosas unas galletas llamadas moscovitas, de la famosa confitería Rialto, son unas galletas adictivas de verdad,  llevan almendra  entre sus ingredientes y una capa de chocolate,   no puedes parar de comer hasta que no las acabas, se hacen a mano y podéis imaginar el precio que tienen. 
Estas son sin gluten. 








Su receta es es secreta todos intentamos acercarnos a la verdadera, pero es muy difícil la receta que circula por la red  se parece,  pero no es. Esta que circula lleva harina y yo creo que eso es imposible, 
pero es mi opinión..   

 Estas galletas no son mía estas son la autenticas  moscovitas 

 
He hecho esta receta pero con harina de almendra y lo cierto es que esta bueníssisiima, pero se acerca un poco al la de verdad.

Lo que si me gusta mas  de  estas, es que no son tan dulces como   las autenticas.  
Hace unas semanas he pedido la recetas en mi pagina del facebook  El toque de Belén a ver si alguien sabia una buena, muy buena que se acercara a la autentica . y me la dieron dos amigas Silvia la de la pagina Sal  Azucarada.  muy amable me dio dos recetas que me ha mandado comprar algo que todavia no pude, pero cuando vaya a Madrid lo comprare y haré su receta y ya os contare y otra Beatriz Ramos que me las dio  también muy amablemente , Ambas me dieron la misma y Beatriz que tengo que hacer esa receta de bombones tan fáciles que me diste.
Y con vuestro permiso he cambiado la harina por harina de almendr


Esta receta esta muy buena no es la autentica, pero son son completamente adictivas.

Como veréis en las fotos hice dos versiones una la que harina de almendra.

Y la otra versión que hice no lleva nada de harina, jjaja ni nata lleva otro ingrediente..... estas llevan el toque de Belén, son las del fondo negro son con mi toque y nos ha encantado.

Pero la receta se queda de momento en mi librera de recetas, para mi es buenísima, pero la mejorare jejej.

Y la compartiré otro día.








Ingredientes:  100 gr. de almendra en granillo  
                               100 ml. de nata liquida 
                               100  gr. de azúcar glass  Kelmy 
                               20 gr. de harina ( yo puse harina de almendra)
                               200 gr. de chocolate de cobertura con leche 
                               20 gr. de manteca de cacao.








Preparación: 

Se pone a calentar la nata y se añade el azúcar glass el granillo de almendra y la harina se revuelve hasta que se integre todo pero sin que llegue a hervir.

Se deja enfriar para que coja un poco de cuerpo.

Y se hacen montoncitos con una cucharilla del tamaño de una nuez pequeña y se meten al horno a 180º hasta que esten tostadas estas tienen que estar bastante tostadas

Se sacan y se dejan enfriar para que endurezcan.

Después ponemos el chocolate y la manteca de cacao al baño maria para hacerlo liquido y con una brocha de cocina le damos por la parte de abajo de las galletas las dejamos enfriar y listas para comer que seguro no duran nada.









                               !!!! Buen provecho !!!!

lunes, 19 de enero de 2015

HUEVOS EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

Huevos en salsa verde  con almejas y langostinos 
Receta de mi amiga Myriam 

Hola hoy cocinamos  algo ...  muy bueno la verdad es que,  me falta tiempo,  y os dejo una receta muy facil,  se hace en unos minutos y esta buenísima seguro que os encantara. 
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La receta la veréis en el blog de mi amiga Myriam se la he copiado descaradamente con su permiso,  entrar a mirar en el enlace.
http://comoaguaparachocolatemyriam.blogspot.com.es/2015/01/huevos-en-salsa-verde-con-almejas-y.html
Ella cocina genial ademas de ser una amiga legal jajaj..  y digo esto porque,  si me tiene que decir que algo esta mal,  me lo dice a la cara..  bueno a la cara no porque no nos vemos pero, es igual me lo dice yo también a ella ehh ... porque yo pienso que las verdades amigas son las que te dicen que tienes la cara sucia jejjej es un decir pero,  estoy completamente de acuerdo con eso. 
Niña que te quierooooooooooo ya lo sabes. 
Supongo que la conoceréis todas si no a que esperáis es un encanto y sus recetas  y unas fotos maravillosas.
A mi no me quedan las fotos  tan bonitas,  Ahora que no me escucha  (es la persona mas  perfeccionista  que he conocido yo también lo soy,  pero menos jjajaj ) yo tengo mucho que aprender, pero estamos en ello jijij.
Me ha gustado esto, de copar las recetas  creo que seguiré copiando platos de vez en cuando de mis amigas .... la siguiente sera ... otra amiga. 

 Ingredientes: 1 cebolla
                       4  Huevos cocidos 
                       1/2 puerro 
                       3 dientes de ajo 
                       almejas 
                       gambas o langostinos
                       agua 
                       brandy 
                       1 cucharada de harina
                        perejil
                        espárragos  Conservas Pedro Luís   




Preparación: 

Lo primero pochamos la cebolla el puerro y ajo,

Yo pongo las almejas a abrir en una sarten nada mas abrirse se sacar y se cuela el agua que sueltan y se reserva.

Lo mismo con los langostinos o las gambas.

Cuando esta pochado añadimos el brandy, lo dejamos un minuto y le añadimos el caldo de la almejas y un poquito de los los langostinos unos dos vasitos, ( si no es bastante añadimos agua ) le añadimos sal y pimienta, lo dejamos cocer un poco y le añadimos una cucharadita de harina que previamente hemos deslehido en un poco de agua lo añadimos para que espese.


 Añadimos los huevos cortados a la mitad  para  se impregnen de la salsita le ponemos las almejas, los langostinos que ya tenemos cocidos y a la de servir añadimos los espárragos y el perejil picado y listo a la mesa muy facil y nos encanto.






                       !!!! Buen Provecho !!!!

viernes, 16 de enero de 2015

TARTA DE LEMÓN CURD Y FRUTOS ROJOS PARA SAN VALENTIN


Dentro de poco tenemos ya el 14 de febrero y se celebra el dia de los enamorados, este pastel me parece ideal la mezcla de ingredientes para mi,  delicioso.

Y seguro que a vuestras parejas, maridos, amigos o lo que sea le encantara no dejéis de hacerlo es muy facil y el resultado fantástico.
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 Ingredientes:  Para el bizcocho 
1 yogur natural de soja por la medida del vaso del yogur
3/4 de aceite
1 de azúcar
3 de harina
3 huevo XL.
1 sobre de levadura o 16 gr.

La piel de un limón rallado 
zumo de un limón.

 Para el relleno: 
Lenon curd ( receta aquí ) Si no tienes ganas de hacerlo lo encontraras en las grandes superficies donde las mermeladas 
Para la cobertura 
Frutas rojas
Azúcar 
















Preparación: Empezamos por el bizcocho

Se baten las yemas y el azúcar hasta que doble el volumen, se añade el aceite, el yogur, la ralladura de limón y el zumo, la mermelada,  la harina y la levadura.


- Ahora se baten las claras a punto de nieve y se añade a la masa con movimientos envolventes para que no se baje.


- Se unta un molde  en  forma de corazon con aceite y añades la masa.

- Se mete al horno precalentado a 170º y unos 45 minutos lo sacas lo dejas enfriar y los desmoldas.


Mientras cogemos los frutos rojos yo los utilizo del Lidl congelados los pongo a cocer unos minutos sin agua y con un poco de azúcar, hasta que queda brillante y lo reservo. 

Ahora si tenemos ya la forma de corazón bien si no se puede hacer rectangular y cortar con un cortador, si no lo tenemos también  podemos dibujar una plantilla y se pone encima del bizcocho y se recorta.

Lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con el lenon curd lo tapamos y después lo cubrimos con frutos rojos que teníamos    reservados  y a la nevera.

Os aseguro que es una delicia 




                       !!!! Buen provecho !!!! 


lunes, 12 de enero de 2015

CREMA DE PATATAS, BACALAO Y PEREJIL

Crema de patatas bacalao y perejil 

Hoy empezamos con comida sana jeje  este es un plato completo y delicioso, que gusta a mayores  y es sanisimo para los niños.

Con muchas vitaminas y proteínas del pescado.  

 Aunque también seguiré poniendo postres ya sabéis que son mis favoritos.

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Ingredientes:  Caldo de pescado o agua 
                              300 gr. de bacalao desalado
                              600 gr. de patatas 
                              1 cebolla
                              1 puerro
                              1 taza de perejil 
                               aceite de oliva
                              pimiento del piquillo y una cucharada de azúcar
                              sal 
                              unas hebras de azafrán
                              pimienta negra




Preparación: Lo primero ponemos en una cazuela aceite de oliva se pocha la cebolla, el puerro y el ajo partido en  trocitos se añade el perejil.

Después añadimos el bacalao las patatas lo rehogamos y añadimos el caldo de pescado o el agua el azafrán,  la pimienta negra y ponemos a cocer hasta las patatas están tiernas.

Se bate con la batidora hasta que quede una crema fina.  

Mientras ponemos los pimientos del piquillo a freír en una sarten a fuego lento y cuando estas tiernos les añadimos una cucharada de azúcar y se siguen friendo hasta que se caramelicen , se reservan.

Se sirve caliente y se ponen  encima unos pimientos caramelizados 
y os aseguro que es un plato delicioso, os sorprenderá su sabor. 









                           !!!!  Buen provecho  !!!!

viernes, 9 de enero de 2015

BUNDT CAKE DE MERMELADA DE MANZANA CANELA Y JENGIBRE

Como sabéis todos me encantan los bizcochos y yo que llamo a todos bizcochos pues ahora los que se hacen en los moldes con agüero en el medio y con formas curvas se les llama Bundt cake, bueno el nombre al final da lo mismo este buenísimo igual,  solo que sus formas son mas atractivas. 
Y empiezo el año con una de las cosas que mas me gustan y mas fáciles de hacer.
La diete la dejo para el lunes jiji.  
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Ingredientes:1 yogur natural de soja 
                            por la medida del vaso del yogur
                            3/4 de aceite
                            1 de azúcar, si te gusta dulce añade 2
                            3 de harina
                            3 huevo XL. 
                            1 sobre de levadura o 16 gr. 
                            6 cucharadas de mermelada de manzana casera 
                            canela al gusto
                            jengibre al gusto 






Preparación:  Se baten las yemas y el azúcar hasta que doble el volumen, se añade el aceite, el yogur, la ralladura de naranja, la mermelada, la canela y el jengibre  el harina y la levadura.

- Ahora se baten las claras a punto de nieve y se añade a la masa con movimientos envolventes para que no se baje.


- Se unta  un molde con aceite y añades la masa.

- Se mete al horno precalentado a 170º y unos 45 minutos lo sacas lo dejas enfriar y los desmoldas.

- Y listo para comer, esta delicioso y muy esponjoso.





                        !!!! Buen provecho !!!!

sábado, 3 de enero de 2015

PAVLOVA FÁCIL A MI MANERA

Pavlova 
 Estoy cansada de turrones y de cosas de Navidad  y vosotros....?   así que cambiamos, ya esta bien,  me salen los turrones por la orejas jaja
Si os gusta el merengue no dejéis de hacer esta tarta, que esta buenísima, y si   no queréis que se cuartee hacer esta receta queda genial y deliciosa.
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Nunca hice esta tarta a pesar que en casa nos encanta el merengue  pero este día hice una tarta  para mi sobrino y me sobro mucho merengue y no sabia que hacer con el así que pensé pues una pavlova y nada... me puse  manos a la obra a ver que sale y os aseguro que buenísima y ademas no se me cuarteo nada.  













Ingredientes: Merengue italiano de dos claras ( receta aquí) 
                             Lemon curd   ( receta aquí ) 
                             frambuesas
                             coulis de frutas del bosque 







Preparación: Se hace el merengue y se mete en una manga pastelera yo utilizo un aro los vamos rellenando primero el circulo le damos dos pasadas con la manga y después le pongo montoncitos alrededor se mete al horno una hora y 15 minutos yo lo pongo a 90º  media hora después lo bajo a  80º que quede crujiente por fuera y tierno por dentro se apaga el horno y lo dejo enfriar dentro con la puerta cerrada para que no se cuartee el merengue.


Se saca con cuidado se quita el aro y se rellena de lemon curd,  si lo prefieres puedes hacerlo de nata, y le pones encima frutas rojas, o lo que mas te guste yo puse frambuesas y después le puse un coulis  o mermelada de frutos rojos 






                                !!!! Buen provecho !!!!