MERMELADA DE ZANAHORIA Y COCO

julio 21, 2016 | 10 Comentarios

Tenia  bastantes  zanahorias en la nevera y coco que me había sobrado de hacer unas galletas, y pensé si la tarta de coco y zanahoria esta buenísima, en mermelada tiene que ser un manjar y claro yo,  tiene que ser dicho y hecho, y manos  a la obra a ver que salía, y salió buenísima.
Vamos con los ingredientes.



 INGREDIENTES:
 700 gr. de zanahorias
  350 gr, de azúcar ( podéis poner mas, pero a mi no me gusta muy dulce)
 75 gr. de coco  rallado Fino 
zumo un limón de Naranjas Foios.





PREPARACIÓN:  Lo primero ponemos a hidratar el coco rayado, para ello lo ponemos en un bol y le añadimos agua caliente, yo lo puse hasta que lo cubre, enseguida absorbe el agua. lo dejo dos horas.
Mientras,  pelo la zanahorias,   las corto  en rodajas y las pongo a cocer agua yo lo hice en la olla rápida lo hice 5 minutos.
 Destapo y tienen que tener poco agua, le añadimos el zumo de limón y el azúcar,   añado el coco ya hidratado  y a cocer una hora y media mas o menos según como a uno le guste el punto de la mermelada, después  se puede batir con la batidora, yo no lo hice, porque para mi quedo con una textura perfecta..
La mermelada esta buenísima, la prepare con pan, pero con galletas es un manjar de dioses.







                                                         !!! Buen Provecho !! 


10 comentarios:

  1. No he probado esa combinación en mermelada y bien rica debe estar, pinta bien la unión de esos dos sabores porque la presencia que tiene solo hay que verla, maravillosa.
    un beso.

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  2. Una manera deliciosa de aprovechar las zanahorias, tiene un color lindo y el sabor debe estar de ataque

    saluditos!!

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  3. pues debe estar de vicio esta mermelada, menuda combinación de sabores.
    besos

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  4. Hola guapa. Menuda mermelada tan original y rica. No sabía lo de hidaratar el coco, así que me voy aprendiendo. Un beso

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  5. hola Belén, tuviste una buena idea, claro que sí, sólo hay que ver esta mermelada tan deliciosa!! un beso guapa!

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  6. Que mermelada tan original. Me encanta. Te deseo un buen verano lleno de recetas así de ricas.

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  7. Ummmmm.......una maravilla que rica ¡¡¡¡
    Muchos besitos y hasta septiembre.
    Que pases también unas buenas vacaciones¡¡¡¡

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  8. hola Belén, pues la tendré que probar, con lo mermeladera que soy, estoy convencida de que me va a gustar mucho, gracias por la receta, besos!!

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