MILHOJAS DE BACALAO

septiembre 18, 2017 | 7 Comentarios

Hoy volvemos con recetas de bacalao, facilisimas, tengo muchas, se nota que en casa nos encanta el bacalao y ademas fáciles que aunque no sepas cocinar esto se hace solo, para que las pueda hacer todo el mundo, y riquísimas.

A si que a lavar la manos y nos metemos en tarea.

Todavía no estoy de vuelta de vacaciones, porque mis vacaciones empiezan ahora, estaré de verdad de vuelta a principios de octubre.

Aunque seguiré publicando recetas que tengo en borradores.

Este plato para una cena es riquísima o para una comida acompañado de una ensalada.

Si no queréis hacer la cebolla caramelizada, la podéis comprar hecha, a mi me gusta mas hacerla en casa.
 

Ingredientes:

2 cebollas
2 patatas
1 cucharada de azúcar
Bacalao desalado el barquero
2 tomates
Aceite de oliva


Preparación: 
Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos en una sarten con un poco de aceite a fuego muy lento hasta que este transparente después le añadimos una cucharadita de azúcar y la dejamos hasta que caramelice, reservamos.

Pelamos las patatas y las envolvemos en papal film y las cocemos al microondas o las cocemos en agua y sal, cada uno a su gusto.

El bacalao lo ponemos en papel film bien envuelto y lo metemos en agua hirviendo unos 5 minutos.

Montaje de las milhojas: 
Partimos las patatas en rodajas, los tomates también en en rodajas.

Colocamos en un plato, una rodaja de patata encima cebolla caramelizada, después el bacalao, seguimos con las rodajas de tomate, otra rodaja de patata y acabamos con cebolla caramelizada.

Si nos apetece regamos con unas gotas de aceite de oliva

                                              !!! Buen provecho !!!                                            

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COÑINOS DE OVIEDO

septiembre 15, 2017 | 19 Comentarios

Hoy en el toque de Belén vamos a unos tradicionales dulces asturianos en este caso se llaman Coñinos, si si, se llaman asi y por cierto están buenísimos.

Hubo en Oviedo, en los inicios del siglo XX, un Congreso Eucarístico y el gremio confitero ideó diseñar una dulcería que fuese recuerdo de ese evento; pensaron en unas pastas-galleta con forma de PANECILLOS con un “corte” longitudinal y al hornear… salió lo que salió....

Las gentes de Oviedo, con su sorna tradicional, los bautizaron como Coñinos Don Alfredo Valdés, en la hoy desaparecida Confitería San Juan, de Oviedo, fue el depositario de la receta y, creo, su último elaborador.

Y, claro, si en Asturias había coñinos tambien tenemos el complemento masculino carajitos del profesor

Texto de http://www.cronistasoficiales.com/?p=9607


Vamos con los ingredientes.

INGREDIENTES
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar (la autentica lleva 190) a mi ya me pereció bastante dulce con los 150.
2 huevos
50 ml. de leche ( yo no le puse)
Harina la que admita de 450 gr. a 500 gr.
1 cucharadita de levadura ( la autentica no la lleva)
Preparación: Ponemos todos los ingredientes en un bol, de harina añadimos solo unos 100 gr. vamos mezclado bien y añadiendo harina hasta que quede una masa fina y que no se pegue a los dedos.

Hacemos unas bolitas como una nuez después alargamos para que parezca un bollito de unos 4 cm. con un cuchillo afilado hacemos un corte en el centro a lo largo que no llegue ni abajo del todo. y metemos al horno hasta que estén doradas a unos 190º unos 18 minutos.

La receta, aunque es la única que hay, y tienen tod@s l misma, yo se la vi hace mucho tiempo a mi amiga Labidú por eso pongo su enlace.

Por cierto aunque llevo todo el verano de vacaciones, ahora si estoy de verdad de vacaciones, en octubre, ya empezare en serio y a visitaros a tod@s.
                        !!! Buen Provecho !!!

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HAMBURGUESA DE ARROZ CON LANGOSTINOS EN UN AGUACATE

septiembre 11, 2017 | 9 Comentarios

Hoy os traigo una comida sana y muy nutritiva, una hamburguesa sana y riquisima, llena de vitaminas, que ademas casi no hace falta cocinar, podéis aprovechar si os sobra alguna vez arroz blanco y hacerla, puede ser una receta de aprovechamiento fantástica.

Con esta receta sana participo en el #RetoABCRICE con la variedad de arroz Carnaroli.

Vamos con los ingredientes.

Si queréis seguir mi pagina de cocina.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/



Ingredientes:
1 tacita de arroz.
3 tacitas de agua.
Langostinos cocidos.
1 diente de ajo.
1/2 cebolla.
Perejil, sal aceite de oliva
Aguacates.
Mayonesa.
Sésamo tostado y caramelizado.
Hojas variadas de ensalada.
Cebolla roja.

Preparación: 
Ponemos un chorro de aceite en una pota y freímos el ajo partido pequeñito y la cebolla, rehogamos el arroz y añadimos el agua y la sal dejamos cocer 10 minutos a fuego medio fuerte y 10 minutos a fuego suave, unos minutos antes le ponemos un poco de perejil apagamos la pota tapamos y reservamos.

Cuando este templado les añadimos los langostinos cocidos troceados revolvemos bien y lo colocamos en un aro del mismo tamaño que el aguacate apretamos bien el arroz para que quede una especie de hamburguesa, ( se puede poner mayonesa y es mas manejable).

Abrimos a la mitad el aguacate, quitamos la piel y el hueso.

Colocamos en un plato las hojas de ensalada y cebolla roja, ponemos encima la mitad del aguacate le colocamos con cuidado la hamburguesa de arroz y encima le ponemos una cucharadita de mayonesa tapamos con la otra parte del aguacate y le ponemos un poco de sésamo tostado.

Y listo para comer aliñamos las hojas de ensalada y es un manjar y comida completa.

Y si eres vegano, en vez de ponerle langostinos, le poner verduras al arroz y tambien este muy rico.



!!! BUEN PROVECHO !!!

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MARMITAKO DE BONITO DEL NORTE CON KATSUOBUSHI

septiembre 05, 2017 | 11 Comentarios



Hoy en el toque de Belén tenemos un plato facilisimo, rico y muy nutritivo, y como siempre con mi toque personal.



Ya sabéis que las patatas guisadas me gustan con todo y con bonito es un manjar de dioses.


Y esta vez le he dado un toque con Katsuobushi que copos de bonito seco que utilizan en Japón para la sopa de miso entre otras utilidades ( regalo de mi amiga Marga) y no podía aguantar mas para utilizarlo. A si que me tire a la piscina como siempre.. y lo he utilizado en un Marmitako de bonito del norte que se sale del plato y le da un toque impresionante.


El característico sabor umami  de las virutas de bonito o katsuobushi le da al plato un sabor único y sabroso.



Cuando se añade Katsuobushi a un plato caliente en este caso el marmitako, el vapor tiene el efecto de hacer que las virutas se muevan, por eso se dice que bailan. Lo veréis en el vídeo.


Y da un toque muy especial a este plato aportándoles sabor salado, ahumado y sabroso.

Al final tendréis un vídeo, que esta sin editar ni nada, pero veis como baila el bonito jejej. 


Ya sabéis que si quieres seguir mi pagina de cocina te espero.
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

 Vamos con los ingredientes:













INGREDIENTES:
 6 patatas
1 trozo de bonito del norte de unos 700 gr. 
1 cebolla
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
 perejil
sal, pimentón, guindilla, aceite de oliva
Katsuobushi ( opcional) 









Preparación:  



Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el tomate pelado en trocinos pequeños.



En una cazuela, ponemos el aceite y pochamos la cebolla y el pimiento, cuando casi esta añadimos el tomate rehogamos,  cuando esta hecho,  todo bien pochado añadimos la guindilla y el pimentón y regamos y añadimos  un buen chorro de vino blanco dejamos reducir. 

Y añadimos las patatas peladas y chascadas se rehogan y añadimos o agua o caldo de pescado, yo en este caso añadí agua y ponemos a cocer,  salamos cuando estén cocidas las patatas añadimos el bonito cortado a trozos pequeños o como queréis dejamos cocer unos 5 minutos y se deja reposar otros 5.




Se sirve en el plato con el katsuobushi  por encima y lo veréis bailar en el vídeo es muy malo esta sin editar, pero bueno es solo para que lo veáis. Y el sabor que le da nos ha encantado. 












                     !!! Buen Provecho !!! 

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PITU DE CALEYA ASTURIANO CON GUINDILLAS

septiembre 01, 2017 | 12 Comentarios


Hoy  en el Toque de Belén seguimos con  una receta básica del pitu de caleya Asturiano.

Es muy fácil de hacer,  solo que lleva un poco mas de tiempo porque esta carne es mas dura que la de pollo normal, pero mucho mas rica porque son pollos que se crían al aire libre correteando por  los campos y comen cosas naturales, y eso se nota en su carne y en su sabor delicioso.

Pero merece la pena, porque es un manjar.
 Con el participo en el reto de mi amiga Helen el Reto alfabeto salado. 

Y si queréis seguir mi pagina de cocina os espero en
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Para este manjar necesitamos.







Ingredientes:
1 Pitu de caleya.
2 cebollas grandes.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
4 dientes de ajo.
2 guindillas.
 brandy un chorro generoso.
agua o caldo de pollo.
sal, pimienta.





Preparación:



Cortamos y lo adobamos el pitu  con unos ajos cortados pequeños, lo tapamos y lo metemos en la nevera unas 3 o 4 horas. 


Retiramos los ajos del pollo y lo freímos en una sarten con aceite caliente, cuando este dorado los vamos colocando en una tartera, cuando este todo el pollo frito, añadimos el aceite de freírlo a la tartera y ponemos la cebolla, y los pimientos cortados en trocinos pequeños, el ajo, que teníamos reservado, las guindillas cortadas., sal, pimienta y cuando esta frito añadimos el brandy.

Dejamos cocer unas tres horas, vamos añadiendo un poco agua o caldo para que no se pegue, probamos de sal y si se necesita salamos, y si queremos ahorrar tiempo podemos hacerlo en la olla rápida, aunque, no es lo mismo. 


Si lo hacemos en la olla rápida después pasamos a una tartera y dejamos cocer con ella destapada para que el caldo espese. 


Podemos servir con unas patatas fritas, arroz, o una ensalada, siempre sabe bien, yo lo serví con pimientos del piquillo.




















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                  !!! Buen provecho !!!




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