POTE ASTURIANO

diciembre 03, 2017 | 21 Comentarios


Hoy el Toque de Belén se viste de fiesta con un plato de cuchara riquísimo de nuestra cocina tradicional asturiana.


El pote asturiano.

Y para ello tengo que hablaros ademas de la fabes, que son las mejores del mundo, del compango asturiano, que es lo mas importante y que en este plato, tiene que ser de calidad y que realmente sea asturiano. La fabada o el pote asturiano no es tal, si el compango no es de Asturias.


Ahora tenemos la suerte que ya lo encontramos en los mercados, supermercados y grandes superficies con un sello que garantiza que son asturianos. Es inconfundible y se puede ver perfectamente en las fotos. Si no veis esta marca no os aconsejo que lo compréis, porque probablemente no sean auténticos asturianos.


Pero ¿porqué la morcilla, el chorizo o el compango asturiano son especiales? Pues porque dada la temperatura y humedad que tiene nuestro clima asturiano, el proceso de curación se realiza mediante ahumado natural con maderas nobles, sobre todo roble, y eso le da un sabor único y especial, que se traspasa a la fabada y al pote asturiano y que los convierten en un manjar de dioses.


Para garantizar su procedencia y su autenticidad tenemos la MARCA COLECTIVA de garantía “Chorizo, Morcilla y Compango Asturianos Garantizados”.

Esta marca colectiva de garantía está integrada por 24 empresas asturianas que forman parte de la Asociación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias (ASINCAR), y con el apoyo de la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias, garantizan la procedencia asturiana y la calidad de estos embutidos.


Pues con mucho orgullo por mi parte os dejo la receta del pote asturiano. Es un cocido que está compuesto por fabes, berzas, patatas, y productos del cerdo, (chorizos, morcillas y tocino) que le aporta un sabroso sabor ahumado.

Yo os recomiendo comer el pote asturiano con sidra recién escanciada.

Vamos con la receta.

Si quieres seguir mi pagina de facebook  estaré encantada.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/



                                                   





Ingredientes:

300 gr. de fabes

2  Bolsas de compango Asturiano ( 1 morcillas, 2 chorizos y 2 trozos de tocino)

Un trozo de lacón

Un puñado de berzas

3 patatas

Sal si fuera necesario










                                                                       
   
                                           
                                                       

                                                           




Preparación: La noche antes ponemos las fabes a remojo en agua que las cubra bien porque doblaran su tamaño.

Al día siguiente lavamos y picamos muy finas las berzas y las ponemos a cocer en una olla con un poco de sal.

En la otra cocemos las fabes con todo el compango y dejamos que espumen, le quitamos la espuma con la espumadera.


Y les añadimos un vaso de agua fría, para parar la cocción y de esta manera no se se abren o se separa la piel. y dejamos cocer muy despacio hasta que estén tiernas, unas 3 horas, cuando veamos que ya casi están listas añadimos las patatas cortadas a trocitos y las berzas que ya habíamos cocido aparte.

                                                               



                                   
Dejamos cocer hasta que estén la patatas y probamos de sal, seguramente no necesite nada de sal, pero si es asi, añadimos.


Dejamos reposar, a mi me gustan mas de un día para otro.

Hay zonas que les ponen un refrito de ajo y de pimentón, yo nunca lo hago, para mi están mucho masa ricas sin el refrito.

                                                       



                               

                                            !!! Gracias y espero que os guste !!!

                                                                                                                                                       


21 comentarios:

  1. Delicioso!!! Con los fríos que han venido me llevo el pote enterito Belén!!! Me recicla. Besos!!

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  2. Me encanta y como dices para que esté rico tiene que llevar productos asturianos. Yo tampoco le pongo refrito. Bss

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  3. ¡Ñam ñam! Chorizo, morcilla, tocino... ¡no necesito nada más para ser feliz! Bueno, sí: un culín de sidra para brindar.

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  4. Madre mia que pinta! Con este frio es lo que apetece ahora, platos de cuchara y con ese compango de tu tierra...mmmmmmm

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  5. Que plato mas apetecible, lleno de sabor y que sienta de maravilla.

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  6. Madre del Amor Hermoso Belén! Vaya pinta tiene ese plato...y ese compango es ideal, pintaza!
    Unas fotos geniales como siempre.

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  7. Me parece fatal que no me estés mandando un taper de ese pote... con este frío me vendría... de lujo!

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  8. Que buena pinta Belen! Con este fresquito me comería un buen plato! 😋

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  9. Muy rico , en casa nos gusta mucho besitos

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  10. Hola Belén.
    con estos frios platos como estos resultan ser una verdadera delicia de lo más apetecible para calentar el cuerpo...
    Mi marido se pondría las botas con él.
    Recuerdo cuando fuimos a Asturias y lo primero que hicimos fue comernos un plato de éstos... no te cuento nada más ... que fue por la noche cuando no se nos ocurrio otra cosa que comerlo... te puedes imaginar la noche que pasamos.... ahora rico...estaba riquisimo...
    me encanta vuestra cocina muchisimo.... así que disfrutamos a lo grande.
    El plato te ha quedado de lujo... y es que no hay nada como disfrutar degustando nuestra rica gastronomía...
    Un besazooooo guapísimaaaaaa....
    Dan ganas de meter la cuchara y ponerse con él. !!!

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  11. Belén bonita, Belenita!!! No me prepararías un pote enorme de este manjar tan delicioso???? A cambio yo te mandaría una foto de toda la prole relamiendose los bigotes :-)
    Que aquí se encuentra el compAngo pero te aseguro que ni haciéndolo como dices sabe igual que comido en Asturias y hecho por una asturiana salerosa como tu.
    Un beso grande!

    Blanca

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  12. Muero de amor, mira que me mola todo lo que es de cuchara! es que son manjares y viendo ese color e imaginándome el aroma....ufffff...ya te digo que me estoy pensando escaparme para esos lares norteños y plantarme en tu casa, si, así sin invitación ni nada y comerme un pote pero de éstos, de los de verdad verdadera! tengo hambrreeeeeeeee

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  13. Muero por un plato como este, Belén.
    Muchos besos,
    Vero

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  14. Belén tiene una pinta increible! Estos días q estuve en Asturias me compré uno de estos paquetitos. Lo tengo en la nevera q me espera, ahora ya sé cómo cocinarlo. Un besazo!

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  15. Con estos platos de cuchara , que venga todo el frío que quiera que nosotros no vamos a pasarlo y vamos a disfrutar muchísimo. Un beso!!

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  16. Recetas tradicionales que nunca mueren porque tienen todo el sentido del mundo y que reflejan la tierra que las ha creado. Enhorabuena, sigue con este trabajo para dar valor a la cocina tradicional

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  17. Con buen compango no hace falta ningún refrito

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    1. Sin ninguna duda Jorge,no se necesita el refrito. Yo jamás lo pongo, con este compango asturiano está de toma pan y moja.
      Un saludo.

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  18. Las veces que tengo estado por asturias, nunca deje de comerlo y estaba de muerte y este al ser casero tiene que ser un manjar de dioses, no hay mas que verlo, bikiños Belen

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  19. Qué plato tan rico has preparado, tiene una pinta estupenda.... Besos

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  20. Me pierde el pote. No sabría decir qué me gusta más, si la fabada o el pote, porque ambos platos son lo más rico que existe jajaja. Te quedó de lujo Belén. Lástima que no se pueda comer con frecuencia... ¿por qué será que todo lo rico, hace estragos?

    Un besín.

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