Tenia bastantes zanahorias en la nevera y coco que me había sobrado de hacer unas galletas, y pensé si la tarta de coco y zanahoria esta buenísima, en mermelada tiene que ser un manjar y claro yo, tiene que ser dicho y hecho, y manos a la obra a ver que salía, y salió buenísima.
Vamos con los ingredientes.
INGREDIENTES:
700 gr. de zanahorias
350 gr, de azúcar ( podéis poner mas, pero a mi no me gusta muy dulce)
75 gr. de coco rallado Fino
zumo un limón de Naranjas Foios.
PREPARACIÓN: Lo primero ponemos a hidratar el coco rayado, para ello lo ponemos en un bol y le añadimos agua caliente, yo lo puse hasta que lo cubre, enseguida absorbe el agua. lo dejo dos horas.
Mientras, pelo la zanahorias, las corto en rodajas y las pongo a cocer agua yo lo hice en la olla rápida lo hice 5 minutos.
Destapo y tienen que tener poco agua, le añadimos el zumo de limón y el azúcar, añado el coco ya hidratado y a cocer una hora y media mas o menos según como a uno le guste el punto de la mermelada, después se puede batir con la batidora, yo no lo hice, porque para mi quedo con una textura perfecta..
La mermelada esta buenísima, la prepare con pan, pero con galletas es un manjar de dioses.
!!! Buen Provecho !!
Vamos con los ingredientes.
INGREDIENTES:
700 gr. de zanahorias
350 gr, de azúcar ( podéis poner mas, pero a mi no me gusta muy dulce)
75 gr. de coco rallado Fino
zumo un limón de Naranjas Foios.
PREPARACIÓN: Lo primero ponemos a hidratar el coco rayado, para ello lo ponemos en un bol y le añadimos agua caliente, yo lo puse hasta que lo cubre, enseguida absorbe el agua. lo dejo dos horas.
Mientras, pelo la zanahorias, las corto en rodajas y las pongo a cocer agua yo lo hice en la olla rápida lo hice 5 minutos.
Destapo y tienen que tener poco agua, le añadimos el zumo de limón y el azúcar, añado el coco ya hidratado y a cocer una hora y media mas o menos según como a uno le guste el punto de la mermelada, después se puede batir con la batidora, yo no lo hice, porque para mi quedo con una textura perfecta..
La mermelada esta buenísima, la prepare con pan, pero con galletas es un manjar de dioses.
!!! Buen Provecho !!